Tarta cu mere (aluat brisee)

De cate ori am facut tarta cu mere ( indiferent de ce fel de tarta era) am folosit aluat dulce. Dar, intr-o emisiune la tv am facut ca e recomandat ca la tarta cu mere sa se foloseasca aluatul sarata: aluat brisee (pate brisee).
Ingrediente: aluat brisee, 6 mere, 2lg zahar, scortisoara, lamaie, 3-4 biscuiti, unt/ulei
Deci, facem aluatul brisee. Putem folosi fara probleme in loc de unt, ulei. La 300gr faina punem 80-100ml ulei. Iese oricum excelent. Dupa ce am facut aluatul, il punem 30 minute in frigider. 
Merele le curatam si le taiem cubulete. Le punem toate intr-un bol mare. Le stropim cu zeama de lamaie, punem zaharul si scortisoara dupa gust. Punem si o lingura de ulei si amestecam totul. 
Scoatem aluatul din frigider si il impartim in 2. Intindem aluatul respectand marimea tavii rotunde pe care o avem. Neavand hartie pentru copt, eu am folosit folia de aluminiu si a fost ok.

Dupa ce am intins bine aluatul il punem in tava si punem deasupra biscuiti sfaramati cu mana. Se pot folosi orice fel de biscuti, important e sa fie uscati ca sa poata absorbi bine apa pe care o vor lasa merele in timpul coacerii.

Turnam merele inauntru si pregatim cealalta jumatate de aluat.

Acoperim merele cu aluatul si inchidem bine totul.

Punem in cuptorul preincalzit, 180grade 25-30minute. 

Ca idee in plus:  tarta mea a fost gata pe la ora 13. Dupa ce am scos-o din cuptor, am acoperit-o cu folie de aluminiu si am lasat-o in cuptorul stins. La ora 17 cand am scos-o din cuptor era inca usor calda si parca era si mai buna. S-au unit parca mai bine toate aromele.
De ce am facut asa ceva?? Pentru ca taind o felie de tarta nu mi s-a parut coapta foarte bine. O sa va pun poza inainte si dupa, se vede bine diferenta.
Inainte

Dupa

Pofta mare si sper sa va placa aceasta combinatie de sarat cu dulce. Noua ne-a placut mult :)

Crema supa de mazare

Va zic sincer ca nu sunt fana supelor crema, fac o data pe an cand imi aduc aminte ;). Si uite ca a venit data pe an cand mi-am adus aminte, acum in noiembrie.
Ingrediente: 200g mazare congelata, 1ceapa, 2-3lg mix legume congelate, bacon, 1lg crema de branza
Punem la fiert mazarea in apa cu putina sare si la calit ceapa curata si taiata (cum vreti, oricum dupa o facem cu blenderul).

Cand ceapa devine aurie adaugam mixul de legume congelate. 

Adaugam si un polonic de apa de  la mazare si lasam pana legumele sunt fierte. 
Adaugam mazarea fiarta si inca un polonic de apa. Saram, piperam si lasam la fiert. 

Cand e gata punem totul in blender impreuna cu un polonic de apa. Crema trebuie sa fie cremoasa, dar totusi lichida. 

Intre timp prajim baconul taiat cubulete mici. 

Punem crema in boluri si decoram cu cubuletele de bacon si cateva lingurite de crema de branza.
Nu e greu deloc! Si desi uneori o supa crema da impresia de mult timp, nu e asa. Se face rapid, usor si e foarte buna. Si, desi e super verde, fetita mea a mancat cu placere. Deci, e bun si pentru mari si pentru cei mici.

Pofta mare!

Rulada de ciocolata cu crema de mascarpone

Prajiturica asta care se topeste in gura este un mic cadou virtual pentru mami al meu, care astazi isi sarbatoreste ziua de nastere. Din pacate nu pot fi langa ea, ne despart ceva kilometri buni..dar nu conteaza eu sunt mereu alaturi de ea si ea de mine:).
Ingrediente: 4oua, 100g zahar, 175g ciocolata neagra; Pt crema: 400g mascarpone, 1lg zahar, vanilie, 75g ciocolata neagra
Incepem prin a pune la topit ciocolata pe bain-mare. 

Separam ouale in 2 boluri mari: batem albusurile spuma si le punem in frigider, iar galbenusurile le amestecam bine cu zaharul pana obtinem o crema destul de pufoasa. 

Dupa ce s-a topit ciocolata o lasam putin la racit si amestecam cu crema de galbenusuri.( Adaugam putin cate putin in cazul in care inca ciocolata e destul de calda, pentru a nu gati galbenusurile)

Dupa ce am obtinut o crema omogenea adaugam si spuma de albusuri, amestecand mereu cu o lingura de lemn.

Compozitia obtinuta o turnam in tava de cuptor, acoperita cu hartie de copt.

Punem in cuptorul preincalzit la foc mediu timp de 20 de minute. 

Lasam pana devine crocant.
Intre timp pregatim crema: amestecam mascarpone cu lingura de zahar si vanilia.

O bucata mare de hartie de copt o ungem cu ulei si o tapetam cu cacao. 

 

Cand a gata aluatul il rasturnam peste hartia de copt, acoperim cu un prosop si lasam la racit.

Acum topim restul de 75g ciocolata amara. Cand aluatul e rece il ungem cu crema de mascarpone lasand o parte neacoperita ( rasucind aluatul crema e impinsa inainte si daca ungem tot, riscam sa pierdem din crema).

Incepem sa rasucim, daca aluatul se crapa nu se intampla nimic, nu e nici o problema.

Rasucim ajutandu-ne cu hartia de copt. Partea de deasupra o ungem cu ciocolata topita, si rasucim iar. Partea de sus iar o ungem cu ciocolata topita si tot asa. 

Cand am terminat de rulat, stragem rulada in hartia de copt.

Se poate pune la frigider pentru 2 ore sau se poate lasa asa. In 2 ore aluatul se inmoaie, si devine totul foarte pufos. Pur si simplu se topeste in gura.

E un desert foarte delicios si gustos.

Nici nu va mai povestesc ce minunata e combinatia de crema pufoasa si dulceaga cu amarul-dulce dat de ciocolata neagra.
Trebuie neaparat incercat! Se face simplu, in scurt timp si nu aveti nevoie nici de cine stie ce ingrediente.