Aluat sablèe( cu nuca)

Azi dimineata aveam chef sa fac niste biscuitei. Ma gandeam sa fac aluatul pentru tarta( e crocant, dar si fraged si se topeste in gura). Dar, uitandu-ma pe o carte de retete, cu dulciuri, mi-a atras atentia acest aluat: sablèe.
Ingrediente: 300gr faina, 200gr unt, 3 galbenusuri, 100gr zahar( reteta originala: 125gr), 2 lg nuca macinata (reteta originala: migdale macinate), coaja de lamaie rasa
Intr-un bol mare punem faina, zaharul, coaja de lamaie si nuca macinata. Amestecam totul bine. Untul il taiem bucatele mici si le punem peste faina. Incepem sa lucram tot amestecul cu mainile. Cand devine destul de omogen adaugam cele 3 galbenusuri si continuam sa framantam bine cu mainile. Dupa ce toate ingredientele s-au amestecat si am obtinut un aluat omogen, formam o bila. Acoperim bila in folie de plastic si o punem in frigider cam 20-30 de minute.
Eu am facut biscuitii atat cu seringa cand si cu forme.
E ideal pentru tarte, dar mai ales pentru biscuiti. O sa pun poze si cu biscuitii. Sunt de-a dreptul deliciosi si sunt buni si pentru cei mici.

Painici pufoase

E o reteta de painici pufoase, dar sa nu va astepti la niste painici super crescute si pline de miez, ba din contra.
Ingrediente: 400gr faina, 1 pliculet drojdie, 3lg ulei, 250-300 ml apa, 1 vf sare, zahar( cam 1/2lingurita)
Amestecam faina cu sarea, zaharul si drojdia. Cream un vulcan din faina si in mijloc punem uleiul. Amestecam cate putin cu o lingura de lemn si incepem sa punem si apa. Amestecam totul pana obtinem un aluat omogen. Renuntam la lingura de lemn si formam o bila mare din aluat. Ungem peretii vasului cu ulei. Acoperim cu un prosop sau folie de plastic si lasam la dospit.
Dupa ce aluatul a crescut ( de 2-3 ori) formam bile cam de marimea unui ou. Fiecare bila o intindem cu sucitorul pana obtinem un disc cu grosimea de 1 cm. Acest lucru se face pe o suprafata uscata acoperita cu faina. Avem nevoie de faina atat pe suprafata de lucru cat si pe aluat.
Discurile obtinute le punem in tava acoperita cu hartia de copt. Le mai lasam la dospit cam 30 de minute. Intre timp incalzim cuptorul la maxim. Dupa cele 30 de minute, punem tava in cuptor si lasam painicile 5 minute( cuptorul fiind inca la maxim).
Asta e tot. Obtinem niste painici (chifle) ideale pentru sandwichuri. Eu am facut atat cu faina alba cat si cu faina neagra.

Parmigiana (musaca de vinete)

E o reteta pe care am incercat-o prima oara aici, in Italia, dar nu mi-a placut. De curand am mancat din nou si surprinzator mi-a placut mult.
Nu e greu de facut si asa ca m-am hotarat sa o fac eu, mai ales ca in ultima perioada am tot avut chef de vinete.
Ingrediente: 1 vanata, 1 bila de mozzarella, 2 felii cascaval, o cutie sos de rosii, parmezan, ulei, sare, piper, busuioc (proaspat sau uscat)
Incepem cu sosul. Intr-o oala punem o lingura de ulei si adaugam sosul de rosii ( eu am avut din cel cu rosii in el si le-am taiat in bucatele mici). Lasam la fiert si adaugam restul de condimente: sarea, piperul, busuiocul. Nu trebuie sa fiarba foarte mult pentru ca dupa vom pune totul la cuptor. Vanata o spalam si o taiam in felii cam de 1 cm. Punem feliile intr-o sita si punem sare pe ele. Le lasam sa se scurga cam o ora. Dupa le spalam si le uscam bine. Intr-o tigaie punem ulei si cand se incinge adaugam feliile de vanata. Le prajim toate si le scoatem pe o farfurie. Le saram.
Bila de mozzarella o taiem in cubulete, iar parmezanul il dam pe razatoare (cu cat avem mai mult cu atat mai bine).
Intr-o tava ( eu am folosit una rotunda) punem putin ulei si acoperim cu sosul de rosii. Straturile vor fi asa: vinete, sos, parmezan, cascaval, mozzarella, sos, vinete, sos, parmezan. Avem doar o vanata deci mai mult de 2 straturi de vinete nu putem avea. Punem tava la cuptor cam 30-40 de minute, la foc mediu.
O sa pun pozele si o sa vedeti diferenta dintre inainte si dupa, cand totul parca se umfla. E o reteta gustoasa si satioasa, si chiar si sanatoasa.
Inainte sa serviti, va recomand sa lasati putin la racit cat sa se solidifice putin.

Sandwich 1

Mi-a venit in minte sa pun si cateva reteta de sandwichuri. E ceva foarte simplu de facut, de aia pana acum nici nu mi-a venit in minte sa pun retetele. Dar pana la urma cateva idei in plus nu strica niciodata.
Ingrediente: o chifla ( rotunda, ovala), 2 felii prosciutto crudo, salata verde, maioneza, crema de branza
Chifla nu conteaza cum e, ceea ce conteaza e sa fie bine crescuta. Taiem chifla in 2 parti, dar nu in jumatate, astfel incat o partea de jos sa fie mai subtire. Scoatem miezul din partea de deasupra. Ungem cu putina maioneza (sau mai multa) si in locul miezului de paine punem salata( fie in felii mai mare sau taiata in bucatele mai mici). Partea de jos o ungem cu putina crema de branza (eu am philadelphia) si punem feliile de prosciutto crudo. Inchidem sandwichul si il apasam bine bine.

E un deliciu!!!Crocant, gustos si sanatos. Pofta mare!!!

                                      

Bigne 2 (sarat)

Eram hotarata sa fac clasica reteta de bigne, dar m-am trezit ca nu mai aveam unt. Stiam ca se poate face si cu ulei, asa ca am incercat cu ulei. Am pus putin mai multa sare si am decis sa fac bigne pentru o reteta sarata.

Ingrediente: 10lg de apa, 100 ml ulei, 100g faina, 3 oua, sare

Se pune apa la fiert cu uleiul si sarea. Lasam pe foc pana da in fiert. Se ia de pe foc si se pune toata faina deodata amestecand bine pana se obtine o pasta cremoasa ( e posibil sa fie nevoie de putin mai multa faina pentru ca folosim ulei). Se lasa putin la racit dupa care se adauga ouale unul cate unul. Nu se pune al doilea ou pana cand primul nu s-a amestecat bine de tot cu crema. Si la fel si cu ultimul ou.
Am intins hartia de copt pe tava si pe urma am pus aluatul cu seringa ( gen margarete), dar se poate folosi si o simpla lingura. Ideal ar fi sa lasati ceva spatiu intre ele pentru ca cresc foarte mult.
Pentru a le umple putem sa taiem un capacel si sa punem crema inauntru sau fara a le taia facem o gaura cu seringa.

Au iesit mai bune decat ma asteptam. Aceasta reteta cu ulei in loc de unt e ideala pentru o umplutura sarata.

Eu le-am taiat capacelul. Cateva le-am facut cu crema de branza si sunca, iar altele cu parmezan si sos de rosii. ( au iesit ca niste mini pizze)

Blat tort 2 (cacao si nuci)

Acest blat este la fel ca si blat tort1, in plus adaugam cacao si nuci.
Ingrediente: 5oua, 160g zahar, 80g faina, 2lg cacao, 2lg amidon (potato starch), o mana de nuci prajite
Avem nevoie de doua boluri mari si inalte. Separam albusurile de galbenusuri. Amestecam faina cu amidonul si cacao. Batem mai intai galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, pana obtinem o crema pufoasa. Batem si albusurile cu restul de zahar pana devine o crema consistenta si daca intoarcem vasul nu cade. Amestecam galbenusurile cu 2 linguri de albus batut, dupa care adaugam faina amestecata cu amidonul si cacao. Nu mai folosim blenderul cu tel ( sau mixerul) ci folosim o lingura de lemn cu care amestecam de sus in jos. Dupa ce adaugam toata faina, adaugam nucile si apoi amestecam totul cu albusul batut. Rezultatul este o crema foarte pufoasa si consistenta. Punem hartia de copt pe fundul tavei si rasturnam totul in tava. Punem la cuptor, foc mediu, maxim o jumatate de ora. Lasam la racit si pe urma scoatem blatul din tava.

Blat tort1

Este un blat de tort foarte gustos si foarte pufos.
Ingrediente: 5oua, 160g zahar, 80g faina, 2lg amidon (potato starch)
Avem nevoie de doua boluri mari si inalte. Separam albusurile de galbenusuri. Amestecam faina cu amidonul. Batem mai intai galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, pana obtinem o crema pufoasa. Batem si albusurile cu restul de zahar pana devine o crema consistenta si daca intoarcem vasul nu cade. Amestecam galbenusurile cu 2 linguri de albus batut, dupa care adaugam faina amestecata cu amidonul. Nu mai folosim blenderul cu tel ( sau mixerul) ci folosim o lingura de lemn cu care amestecam de sus in jos. Dupa ce adaugam toata faina, amestecam totul cu albusul batut. Rezultatul este o crema foarte pufoasa si consistenta. Punem hartia de copt pe fundul tavei si rasturnam totul in tava. Punem la cuptor, foc mediu, maxim o jumatate de ora. Lasam la racit si pe urma scoatem blatul din tava.